翡翠蝦球怎么做？

原料。
大蝦12個，綠菜花肪0克，雞蛋清：只，高湯100克，淀粉50克，熟豬油100克，鹽、昧精、蔥汁、姜汁各少許。

制法
剝蝦皮去沙線，洗凈，用刀片成球形花刀。用鹽、淀粉、雞蛋清上漿。綠菜花摘洗干凈，成小朵，削好菜柄悼水后。加調料高湯上火爆人昧。高湯、調料、淀粉對成碗熒。
炒勺放人熟豬油燒至四成熱，下人蝦球滑透。撈出，瀝油，回勺，烹人對好的汁熒，顛勺裝盆包

特點
蝦球潔白、滑嫩，菜花碧綠脆鮮，白綠相間，咸鮮適口。

準備時間：15分鐘

烹飪時間：20分鐘

特色：均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。

用料：

大蝦（鮮活的河蝦）500g、西蘭花1/2棵（200g）、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉　2湯匙（30ml）、

油1湯匙（15ml）、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml）。


做法：

1.大蝦去頭剝去外皮，放入沸水鍋中氽2分鐘，取出后沖涼待用；將西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿卜去皮，切成圓片；然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝干水分待用；

2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然后依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片，一同翻炒2分鐘；

3.緩緩勾入水淀粉，待醬汁收稠后調入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。