油爆蝦米怎么做？調味怎么搞的？謝謝

油爆蝦的做法
原料
河蝦300克 ， 蔥5克，姜5克，精鹽、白糖各適量。
美食做法
1、河蝦剪去須、腳，洗凈瀝干。蔥、姜各切細末；
2、植物油置炒鍋中燒熱，用旺火將蝦投入，爆腳松開，撈起瀝干。倒去油，鍋內少量剩油將蔥、姜爆香，放入蝦、鹽、糖，少量清水，炒至汁稠。
特色
殼紅亮帶油光，肉質硬而耐嚼，甜中帶咸。