花生糖怎么做脆？

先把花生去皮炒熟了，放在一邊涼透備用。一般以做3斤為宜。接著把白砂糖半斤放入鐵鍋中，加一些水熬化成糖糊狀，再加入麥芽糖和它們拌和，在這時候你要邊拌和邊沾點糖汁拉成絲狀，咬在口中有響聲就表示糖已經熬好了，把花生倒入糖汁中拌和，趁還沒有完全成形時舀出鐵鍋，放在干凈的桌子上，用自制的木框架把花生糖攤平靠緊，等稍硬化后切成長條，再切成方片，這樣，又脆又甜的花生糖就做好了。