做油炸茄子有什么竅門？

配方] 茄子500克，草決明30克。
    ［用法］先將草決明放入沙鍋，加水煎煮取汁，濃縮至小半碗，并與生粉混勻備用。茄子洗凈會(huì)皮，切片，用植物油前炸至微絲黃，人蒜蔥姜及決明于淀粉液翻炒，調(diào)味食用。
    [功效] 活血散瘀，清肝明目。
    [主治] 防治中風(fēng)及中風(fēng)后遺癥。