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| 1》巧做花生米江米條 1、選料：江米面25公斤，飴糖2.5公斤，白砂糖12公斤，花生米2.5公斤。 2、制備：首先把花生米放入熱鍋中微火炒熟，放涼后搓去外衣，簸凈雜質(zhì)，然后粉碎成顆粒狀（如綠豆大小）。 3、制作：鍋內(nèi)燒3公斤開(kāi)水，倒入2.5公斤江米面，急忙攪拌成糊狀到面熟為止。把剩下的江米面與花生米顆粒混合勻，再與糊狀江米面混勻和成面團(tuán)，搟成0.5～0.6厘米厚的大餅，并切成0.5～0.6厘米的小面條，放入沸油鍋中炸5分鐘，撈出瀝凈油。 4、成型：把白砂糖12公斤加水2.5公斤，使糖加熱溶化到用勺往上一溜拉絲為宜，倒在江米條上并快速拌均粘勻，常溫放涼后即可。 2》人參果槳栗子江米條 材料: 江米條20g，栗子8個(gè)，人參果槳8大勺 烹飪方法: 1、把栗子刨皮煮完之后拿粉碎器來(lái)攪.把栗子和果醬以同樣的分量拌在一起. 2、把江米條切成斜片或是切成一半,刨里面.把栗子和果醬攪拌而成的餡塞滿 |