如何做干煸冬筍？

干煸冬筍的制作材料：

主料：冬筍500克
輔料：豬肉(瘦)50克,榨菜25克,
調料：味精1克,鹽4克,江米酒50克,香油25克,豬油（煉制）150克

干煸冬筍的特色：

此菜鮮美，脆嫩爽口，是時令菜品之一。

干煸冬筍的做法：

1. 將冬筍洗凈，瀝干水分，切成長4厘米、寬1厘米的條；
2. 豬瘦肉洗剁碎備用；
3. 榨菜洗凈，切碎，待用；
4. 炒勺置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入冬筍炸至淺黃色，倒入漏勺瀝余油；
5. 原勺留底油，放入碎肉，與冬筍煸炒，接著放入榨菜，煸炒至冬筍表皮起皺時，再加入鹽、江米酒、味精、淋上芝麻油，顛翻幾下即成。

干煸冬筍的制作要訣：

備熟豬油500克，實耗約150克。