酵母是種生物膨松劑，而泡打粉屬化學膨松劑。
在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使面團發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。
當然，發面完全可以只用酵母來發酵面團。
在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使面團發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。
當然，發面完全可以只用酵母來發酵面團。
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懸賞分：0
提問時間 2008-02-02 13:34
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解決時間 2008-02-02 13:44