就是罐頭食品在殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。這種狀態就叫做商業無菌。
常規是檢測能引起疾病或食物中毒的致病微生物，如：沙門氏菌、葡萄球菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、黃曲霉菌及病毒等，大腸桿菌也不能檢出
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已解決
懸賞分：0
提問時間 2011-09-20 10:59
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解決時間 2012-07-04 09:47
謝謝