在殺菌過程中關于殺菌公式問題

已解決

懸賞分：5 提問時間 2011-06-15 21:32 - 解決時間 2011-06-22 20:21

在罐頭殺菌過程中，殺菌公式比如 15～80～15／118℃ “15～80～15”代表什么？怎么解釋？

我剛剛入食品行業不久而且在大學里所學的也不是關于食品的關于這個殺菌問題查了很多資料但是解釋的都很專業不是那么通俗易懂所以就問問各位大蝦們幫幫忙拜托了

共 8689 次關注提問者： tahuyue

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應該是15分鐘升溫到118℃，80分鐘為保溫時間，最后15分鐘冷卻

回答者： huangpeirui 2011-06-19 14:19

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