| 制作工藝 |
| 1.將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油； 2.另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調成糊，放入蹄筋抓勻； 3.炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出； 4.待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。 |
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已解決
懸賞分：0
提問時間 2009-02-28 13:27
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解決時間 2009-02-28 21:44
| 制作工藝 |
| 1.將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油； 2.另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調成糊，放入蹄筋抓勻； 3.炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出； 4.待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。 |