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    速凍湯圓裂口如何解決？
    

     已解決
 懸賞分：0

提問時間 2009-02-23 16:10
-

解決時間 2009-02-23 16:12

    

    速凍湯圓裂口如何解決？
    

    
共 4848 次關注    
提問者：
spzst

 

    

    

    

 
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最佳答案

    

    

    

    原因是水分損失過多特別是湯圓表面水分損失.解決方法1.添加劑選擇(增加湯圓的持水量).2.湯圓面和面工藝(和面時間和水溫)3.速凍方法.(冰箱的冷凍室一般沒有循環(huán)風強制制冷,冷凍時間長加之冷凍環(huán)境空氣濕度小,難以模擬速凍效果)
    

    

    

  回答者：
首席大弟子
  2009-02-23 16:12
  

    

    




    

    




    

    
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