油越純越好嗎？

        油不是越純越好    2006年開始，我國施行了新食品油國家標準。該標準將食用油分為了四級，即一級、二級、三級和四級，共涉及花生油、大豆油、葵花油等8種常用食用油。    “一級油肯定比二級油好”是很多人的觀點。不過，專家指出，現行國家標準的一級油相當于原來標準的色拉油，色拉油主要是西方人做冷餐用，以保持涼菜固有的色澤和味道。從營養的角度講，烹制中國菜，大可不必盲目追求一級油，只要符合國家標準的二級、三級和四級油均可放心使用，營養價值更高。