怎么做藕丸子?

蓮藕丸子 
蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。 
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細。 
2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。 
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水淀粉少許），做成大小適中的丸子。 
4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味） 
最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。 

酥藕丸子 
原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精鹽３克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油８０克。 
制作方法（１）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。 
（２）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約１５克的小丸子，滾上干豆粉。 
（３）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。 
特點：香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。 

酥藕丸子 
做法： 
1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鐘后，把水擠掉。 
2。往藕茸里加姜末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。 
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。 
4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經久耐放，可以直接吃，也可以 
下到湯里吃。 

藕丸子 
藕丸子原料:藕,鹽,姜,芝麻,植物油 
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香備用 
姜切成末要多一點才好 
用擦菜絲的擦子把藕擦成絲,再用刀切碎,然后控水, 
把藕放入盤中,加入適量的鹽,姜,拌均勻,用手輕輕地弄成丸子,不要太用力,還要留有一點水份,要不然炸的時候容易散, 
點火做鍋,鍋熱放油,油溫不要太高,要不外面黃了,里面還沒有熟,有四成熱就可以了 
炸的時候是關鍵,要輕輕地放入,因為很容易散開的,最好用小漏勺保護一下,待外焦內熟時取出,趁熱在炒好的芝麻中滾一下,讓它粘上芝麻即可裝入盤中. 
特點是綿軟鮮香,雖然是用油炸的,但是一點都不膩,很好吃的 
注意拌時不要加入淀粉或蛋清之類的東西,那樣雖然炸的時候不容易散,但是味道就差了 

藕丸子 
買來新鮮的蓮藕，用不銹鋼球將表皮擦去，洗凈。 
將藕擦成茸，擠干水份。 
在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻后捏成丸子。 
鍋內放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。 
把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內復炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。 
特色：皮酥里嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。 
做藕丸子時應注意： 
藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜； 
擦好的藕茸要盡量擠干，這樣作出的藕丸口感才好； 
也可根據自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是姜末。 
擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。