紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅色或紫色的葡萄，帶皮采用皮汁混合發酵或采用旋轉法發酵釀制而成的。果皮中的色素和單寧在發酵過程中溶于酒中，因此酒色呈自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅等顏色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微溫，香氣芬芳。