在傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的基礎上調整發(fā)酵時間、人工釀造縮減生產(chǎn)規(guī)模，精釀啤酒更大的優(yōu)勢為啤酒釀造材料的靈活運用。水果型精釀啤酒、功能型精釀啤酒常在啤酒釀造過程中加入特定食材、藥材、香辛料等添加物，以達到期待的啤酒風味或健康增效，這也是精釀啤酒最大的特色。

水果應用于啤酒釀造中，可以賦予啤酒令人愉悅的果香，豐富酒體口感，提供適當?shù)奶鸲扰c酸度，同時其功能活性成分部分保留，成為啤酒的附加屬性。由于大多數(shù)水果有香氣怡人、糖分大等特點，在釀造過程中加入水果是諸多精釀啤酒的選擇。如荔枝，香氣濃郁，其含有的風味成分可以賦予成品荔枝啤酒香甜的特征，所含的維生素有增強啤酒抗氧化功能屬性。檸檬可以增加啤酒中的維生素C含量，促進人體新陳代謝。有多種水果復合香氣的百香果，味酸甜，其含有的舒緩神經(jīng)的天然活性成分，可能改善飲酒引起的不適。石榴所富含的花色苷和酚類化合物，為石榴啤酒提供鮮艷的色澤。水蜜桃包含多種果糖、維生素等營養(yǎng)物質，可以為啤酒增添甜味。

許多植物的花帶有特殊芬芳且具有可食用的屬性，以合適的方式將其加入啤酒釀造可以得到花香酒香并存的精釀啤酒。與此同時酒體中能夠增加部分外來有益成分，口感也更加豐富。具有特殊香氣的板栗花，味微苦、帶澀味。其中的黃酮類化合物對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌具有抑菌作用，因此板栗花啤酒的保鮮與儲存較為方便，同時安全性得到保障。味辛性溫氣香的桂花，兼具食用和藥用價值。作為輔料生產(chǎn)桂花啤酒，既能為啤酒提供桂花香氣，又能提供苦澀口感，減少酒體中殘?zhí)菐�來的膩感�?/div> 輔料的使用是新型精釀啤酒開發(fā)的重要思路，通過對其工藝過程進行研究，可以為成品酒的感官體驗優(yōu)化、質量提升提供參考。