抽檢信息顯示，這6批次不合格食品分別為合肥市瑤海區張莉副食品批發部銷售的、標稱亳州市利辛縣贏和農業發展有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市徽潤糖酒副食有限責任公司東城花園店銷售的、標稱馬鞍山市金菜地食品股份有限公司生產的綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；天貓沁晚香旗艦店（經營者為合肥浩淼數碼科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽沁晚香生物科技有限公司（亳州）生產的茯苓薏濕茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；安徽朗春食品有限公司（安慶）生產的鹽水方腿，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；桐城市大關鎮好的生活購物店銷售的、標稱安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產的步步糕（糕點），酸價（以脂肪計）（KOH）、霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司宿州路店銷售的、標稱好麥多（上海）食品科技有限公司委托安徽華國堂中藥科技有限公司（亳州）生產的玉米須茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌和酵母是評價食品質量安全的指示性指標，食品中霉菌和酵母數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數和酵母菌落數。如果食品中霉菌和酵母數超標，會降低食品食用價值，嚴重情況下，可能會危害人體健康。紅薯淀粉中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中環境條件控制不到位，還可能與產品儲運不當有關。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。