市場監(jiān)管總局關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告

〔2022年 第26號〕

近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等21大類食品835批次樣品，檢出其中食糖、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品和嬰幼兒配方食品等8大類食品11批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京、河北、山西、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、重慶、四川、陜西、甘肅等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。

　　現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

　　一、微生物污染問題

　　（一）甘肅璟創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品有限公司洛門經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市武山縣四門慈云醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的手工頭道醋釀造食醋，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　（二）淘寶網(wǎng)好吃山西（經(jīng)營者為山西省運(yùn)城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)改妹副食店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西省運(yùn)城市海源食品有限公司生產(chǎn)的運(yùn)樂鍋巴（牛排味），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　（三）陜西省渭南市臨渭區(qū)三張換琴物美鮮生活超市銷售的、標(biāo)稱陜西省渭南永順德食品有限公司生產(chǎn)的嘴巴戀人鍋巴系列（油炸型膨化食品），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　（四）京東新穎沁休閑食品專營店（經(jīng)營者為福建省龍巖市新羅區(qū)新穎沁商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省日照景晟食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二、食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　（一）京東巧麥母嬰旗艦店（經(jīng)營者為安徽省合肥巧麥商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省常州市千家萬鋪商貿(mào)有限公司中國總經(jīng)銷的、Alter Farmacia, S.A.（原產(chǎn)國：西班牙）生產(chǎn)的依諾鉑歐嬰兒配方奶粉（0—6月齡，1段），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、維生素D含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識要求。

　　（二）河北省廊坊市霸州市煎茶鋪鎮(zhèn)家福便利店銷售的、標(biāo)稱河北省廊坊市霸州市辛章周哥淀粉制品廠生產(chǎn)的鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　（一）天貓柚子小子食品專營店（經(jīng)營者為山東省臨沂柚子小子商貿(mào)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東巨鼎金峰食品有限公司生產(chǎn)的烘炒葵花籽（烘炒類），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　（二）陜西省渭南市臨渭區(qū)三張鎮(zhèn)世紀(jì)億都購物廣場銷售的、標(biāo)稱陜西省西安樂哈哈食品有限公司生產(chǎn)的原味香瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　（三）江西省吉安市吉安縣鳳凰鎮(zhèn)華榮超市銷售的、標(biāo)稱浙江省金華市鄉(xiāng)土詩標(biāo)食品有限公司生產(chǎn)的葵瓜籽（焦糖味），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　（四）湖北斯威特糖業(yè)有限公司加工自制的糖粉，其中色值檢測值不符合有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　（五）重慶市南川區(qū)欣彩副食店銷售的、標(biāo)稱重慶軒福食品有限公司委托四川省廣安市武勝展華食品有限公司生產(chǎn)的泡椒牛板筋（調(diào)味面制品），其中酸價（KOH）檢測值不符合有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　特此通告。

　　附件（可下載）：

       1. 部分不合格檢驗項目小知識.docx

　　   2. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 

　　   3. 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 

　　   4. 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 

　　   5. 嬰幼兒配方食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 

　　   6. 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 

　　   7. 方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 

　　   8. 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx

　　   9. 食糖監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx

市場監(jiān)管總局 

2022年12月15日

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10³CFU/mL；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)同一批次產(chǎn)品5個樣品的檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過5×10⁴CFU/g。食醋、膨化食品、即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、香蘭素

香蘭素是一種常用香精、香料類食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，廣泛運(yùn)用于各種需要增加奶香氣的調(diào)香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標(biāo)準(zhǔn)要求使用香蘭素不會對人體造成健康危害，但大量攝入香蘭素會導(dǎo)致頭暈、惡心等癥狀，嚴(yán)重時會造成肝、腎損傷。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，0至6個月嬰兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規(guī)定限量使用香蘭素。從嬰兒配方食品中香蘭素檢測值來看，可能是企業(yè)在切換不同月齡嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程中清洗不徹底所致。

三、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

四、酸價（KOH）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響。《調(diào)味面制品》（Q/WZH 0001S—2020）中規(guī)定，調(diào)味面制品中酸價（KOH）的最大限量值為3.0mg/g。調(diào)味面制品中酸價（KOH）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

五、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

六、色值

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。《糖霜》（QB/T 4092—2010）中規(guī)定，一級糖霜的色值最大值不得超過60IU。糖霜中色值檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)，也可能是運(yùn)輸和儲存條件不佳導(dǎo)致色值升高。

七、維生素D

維生素D是一種脂溶性維生素，是嬰幼兒以及兒童生長發(fā)育不可缺少的微量營養(yǎng)素，除了對骨質(zhì)的礦化作用外，還參與機(jī)體的各種代謝、免疫等反應(yīng)。維生素D缺乏不僅可導(dǎo)致鈣的吸收利用降低，出現(xiàn)佝僂病、骨軟化癥及骨質(zhì)疏松等問題，而且可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能紊亂。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）中規(guī)定，維生素D含量應(yīng)在0.25—0.60μg/100kJ范圍內(nèi)，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。嬰幼兒配方食品中維生素D含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是由于復(fù)合營養(yǎng)素與嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)的配方設(shè)計不匹配，也可能是生產(chǎn)工藝安排不合理或者混合工序不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

來源：國家市場監(jiān)督管理總局