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食品伙伴網(wǎng)訊 11月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、糧食加工品、乳制品等662批次食品抽檢結(jié)果，有18批次食品上不合格名單，涉及過(guò)氧化值、酸價(jià)、噻蟲(chóng)胺、恩諾沙星、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)。 5批次食品檢出過(guò)氧化值超標(biāo) 不合格食品中，有5批次食品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：淮安市洪澤區(qū)永惠生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)宿遷市雄碩食品有限公司生產(chǎn)的金絲馓子；鹽城大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州蘇派食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生；常州市信特超市有限公司第六十八連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市馬頭食品有限公司生產(chǎn)的鹽香南瓜子；南京市浦口區(qū)祈福煙酒百貨超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)丹陽(yáng)市皇塘鎮(zhèn)銘宇食品廠生產(chǎn)的油京果；徐州市睢寧縣天天商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)沛縣張?zhí)忑R食品廠生產(chǎn)的芙蓉（糕點(diǎn)）。 過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 6批次食品檢出酸價(jià)超標(biāo) 不合格食品中，有6批次檢出酸價(jià)超標(biāo)。其中，有3批次檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南通潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南通市今日食品有限公司生產(chǎn)的白糖京棗（糕點(diǎn)）；利群商業(yè)集團(tuán)華東商貿(mào)有限公司江蘇灌云店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)阜寧縣阜可糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的“阜可牌”阜寧大糕；揚(yáng)州市高郵市送橋鳳霞商業(yè)門(mén)市部銷(xiāo)售的黑芝麻。 酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)3mg/g。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。 另外，還有3批次食品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，分別為：標(biāo)稱(chēng)今磨房（北京）健康科技有限公司委托徐州漢星食品科技有限公司生產(chǎn)的五谷智多星（方便食品）；標(biāo)稱(chēng)今磨房（北京）健康科技有限公司委托徐州漢星食品科技有限公司生產(chǎn)的茯苓葛根杏仁粉；標(biāo)稱(chēng)今磨房（北京）健康科技有限公司委托徐州漢星食品科技有限公司生產(chǎn)的黑豆枸杞桑椹粉。 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 不合格食品中，有5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，3批次蔬菜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)金玉超市銷(xiāo)售的藥芹；揚(yáng)州市高郵市送橋鳳霞商業(yè)門(mén)市部銷(xiāo)售的生姜；鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)現(xiàn)芝蔬菜店銷(xiāo)售的生姜。 噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用。《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg，在生姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 還有，2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市高新區(qū)楓橋楓津市場(chǎng)王世軍水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)（鮮活）；連云港市東海縣軍蘭敘水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的牛蛙。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮＋肉）、牛蛙中最大殘留限量值為100μg/kg。 除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：鹽城市城南新區(qū)零食碼頭休閑食品解放南路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)昆山卡芬食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖黑麥代餐面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江寧區(qū)谷燕副食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市馬頭食品有限公司生產(chǎn)的山芋條（蜜餞）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
