<ul id="8aumu"></ul>
  • <strike id="8aumu"></strike>
  • <ul id="8aumu"></ul>
    食品伙伴網服務號

    食品接觸面表面微生物檢測規程

    放大字體  縮小字體 發布日期:2021-04-06
    核心提示:1 目的對潔凈區操作人員、潔凈區的表面定期進行微生物檢測,以避免人為因素污染產品。2 范圍本規程適用于檢測潔凈區操作人員手部
     1 目的


     對潔凈區操作人員、潔凈區的表面定期進行微生物檢測,以避免人為因素污染產品。


    2 范圍


     本規程適用于檢測潔凈區操作人員手部、工作服和潔凈區表面的菌落總數。


    3 職責


    3.1實驗室檢驗員負責對菌落總數進行測試并予以記錄。

    3.2品管部主管負責對測試結果進行審核。


    4 內容


    4.1本檢測規程采用接觸平皿法。

    4.2器具、培養基及測試條件

    4.2.1器具、培養基

    4.2.1.1培養箱、培養皿、營養瓊脂培養基。

    4.3潔凈區操作人員微生物檢測

    4.3.1步驟:

    4.3.1.1取已滅菌并在50±5℃保溫的液態營養瓊脂培養基,在層流凈化臺上倒入已滅菌的培養皿中(18-20ml/皿)。

    4.3.1.2打開培養皿上蓋,以培養基表面接觸測試面輕壓2-3秒,蓋上蓋子。

    4.3.1.3以75%酒精擦拭消毒測試面。

    4.3.1.4將培養皿放置于30-35℃培養箱中培養48小時。

    4.3.2測試面之選擇:

    4.3.2.1 手部:以手掌內側面為主要測試面。

    4.3.2.2 工作服:以袖口、肘部、腹部為主要測試面。

    4.3.3  測試頻率與標準:(見下表)

    潔 凈 級 別

    警告限(菌落數/25cm2

    監 測 頻 率

    工作服

    100

    0

    0

    1次/班

    10000

    3

    3

    1次/班

    100000

    5

    5

    1次/月

    4.3.4異常情況處理:

    4.3.4.1異常情況:指測試結果超過規定標準,或出現病原菌的情況。

    4.3.4.2出現異常情況,立即查找污染源,并進行徹底的清潔消毒。

    4.3.4.3對在此期間生產的產品的微生物污染情況進行調查,必要時采取應急措施。

    4.3.4.4對生產部門進行人員個人衛生及清潔規范的教育和培訓。

    4.3.4.5一個月內再進行測試,直到合格或找出污染源并消除為止。

    4.4潔凈區表面微生物檢測

    4.4.1潔凈區微生物測試點選擇

    表面微生物監測的采樣點數目及其布局根據以下幾個方面設置:

    4.4.1.1空調系統驗證的結果

    4.4.1.2房間的大小和布局

    4.4.1.3房間的用途

    4.4.1.4與產品的距離

    4.4.1.5人流物流方向

    對于同一潔凈區,每個相同的取樣物體在其不同的地方采2個樣。如墻面2個采樣點,地面2個采樣點,潔凈區主要設備2個采樣點。

    4.4.2潔凈區微生物測試頻率和限度

    4.4.2.1日常監控一月一次

    4.4.2.2接觸工具(f55mm)50CFU/25cm2,警戒40CFU/25cm2,糾偏45CFU/25cm2

    4.4.3步驟

    4.4.3.1潔凈區表面微生物測試必須在動態下監測。

    4.4.3.2取樣:取樣時,打開工具蓋,無菌培養基表面與其仰面直接接觸,均勻按壓接觸工具底板,確保全部瓊脂表面與取樣點表面均勻充分接觸,接觸約5秒鐘,再蓋上工具蓋。

    4.4.3.3取樣后,需要立即用適當的消毒劑擦拭被取樣表面,以除去殘留瓊脂。

    4.4.3.4培養:收好的營養瓊脂接觸工具在30~35℃培養3天,以所有采樣點的平均值加和報告最終結果。

    4.4.4偏差糾正

    一旦發現表面微生物檢測結果超標,可以采用以下行動進行調查和評估:

    4.4.4.1檢查取樣和樣品的處理是否正確,包括取樣人員的資質是否確認;

    4.4.4.2回顧最近一次的懸浮粒子數的檢測結果;

    4.4.4.3回顧最近一次的沉降菌的檢測結果;

    4.4.4.4檢查人員的更衣程序是否正確;

    4.4.4.5檢查清潔設備和消毒劑的質量;

    4.4.4.6查看操作員工的培訓記錄。

    4.5潔凈區表面微生物的趨勢分析

    定期應對潔凈區表面微生物趨勢分析。如果發現表面微生物有增加的趨勢,應立即通知品管部、生產部,展開調查。根據調查結果采取相應的行動對系統進行糾正。

    編輯:songjiajie2010

     
    分享:
    關鍵詞: 食品接觸面
    [ 網刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
     

     
     
    推薦圖文
    推薦檢驗技術
    點擊排行
    檢驗技術
     
     
    Processed in 0.285 second(s), 16 queries, Memory 1.03 M