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                            肉與肉制品產業鏈加工關鍵技術創新與應用--肉及肉制品線上專家論壇
                            
    
                            
    
                        
    
                        
    
                            會議時間：
                            2021-02-06 至 2021-02-06結束
                        
    
                      
    
                            會議地點：
                            
                                中國 
                                食學寶: 1.電腦端觀看鏈接：http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063                             
                        
    
                        
    主辦單位：中山市食品學會 
    
                        
                       
    
                                              
                                              	   
    
                        		
                    
                        
                        
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    會議介紹
    
            
    
                
          食品產業關乎經濟發展和社會民生，在國家經濟中占有很大的比例，中國制造業包括食品工業都處于轉型升級的關鍵時期，發展食品工業新技術將助力產業轉型升級，有力推動我國經濟發展，實現高質量崛起的目標。

          中山市食品學會原計劃組織線下專家論壇，因疫情防控原因，現邀請張春暉研究員，于2月6日上午舉辦此次專家論壇報告，共同探討肉及肉制品的食品工業新技術。

          報告將圍繞肉與肉制品產業鏈加工關鍵技術，闡述生豬、肉雞、肉牛等畜禽“宰前-宰中-宰后”減損技術，鮮凍原料肉品質保持與控制技術，原料肉亞過冷（亞凍結）保藏與新型凍結/解凍技術，生鮮調理肉制品的保質保鮮技術；中式肉制品與肉類菜肴風味保真、品質保持、綠色加工等工業化流程再造技術，工業化開發醬鹵、腌臘、新型4R（即食、即熱、即烹、即配）肉類菜肴、休閑肉制品、自熱類應急（軍民融合）食品等技術路徑；畜禽骨、血、內臟等屠宰共產物全組分、梯次加工技術裝備，創制骨素調味料、肉類調理食品、功能性多肽/多糖等3S（特膳、特醫、特需）等高值化食品的理論與實踐。 
                
    
            
    
            
    會議日程
    
            
    
                
    主要內容：
    1. 畜禽原料肉保質保鮮與減損
    2. 中式肉制品與肉類菜肴工業化
    3. 畜禽屠宰共產物高值化利用技術 
                
    
            
    
            
    會議嘉賓
    
            
    
                
    張春暉，研究員，博士生導師，中國農業科學院農產品加工研究所“中式食品加工與裝備”創新團隊首席科學家，國家“萬人計劃”科技創新領軍人才，中國農業科學院“農科英才”，享受國務院特殊津貼專家，中國畜產品加工研究會生化及綜合利用專業委員會秘書長。
    主要從事肉品加工品質控制、中式肉制品工程化、功能性骨源食品研發等工作，具有一線企業近十年的研發經驗。
    獲省部級科技進步獎勵10項、參與獲國家科技進步二等獎2項，獲授權專利72件（日本、歐洲發明專利4項），主持制定國家農業行業標準8項。研究成果在國內外50余家企業應用，取得良好的經濟效益。
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    李俠，助理研究員，主要從事肉品加工與品質控制研究工作。先后主持或參與國家自然科學基金、公益性行業科技、重點研發專項等項目課題或任務12項；獲得省部級及社會力量獎9項；取得國家授權發明專利21件，其中國際專利2件，參與制定農業行業標準制3項，團體標準2項。
     
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    主辦及參與單位
    
            
    
                
    中山市食品學會 
                                                
    
                        
    
            
    參會費用
    
            
    
                
    免費參會 
                
    
            
    
            
    聯系方式
    
            
    
                
    參與方式：免費參加
    報名方式：
    手機端：微信掃描下方二維碼報名

    電腦端：    http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063

    注意事項：
    1.文明參課，尊重老師，遵守課堂秩序。
    2.關注食學寶微信公眾號，開課前會發送消息提醒。
    3.開課前15分鐘大家可以進入直播間進行互動交流。
    4.直播時如遇到問題，請聯系客服微信“food-knowledge”，或長按識別下圖二維碼添加客服微信。
     
                
    
            
    
            
            
            
    
            
    
                
    聲明：
    
                
    
                    ①食品伙伴網將行業會議培訓信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓的不確定性，有關報名等詳細情況請自行聯系組織方或主辦方進行核實。
    
                    ②會議與培訓等相關活動的最終解釋權完全歸其培訓機構或主辦方所有。
                
    
            
    
        
    
        
        
    
            
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