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    傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班-上海

    會(huì)議時(shí)間: 2019-04-16 至 2019-04-19結(jié)束

    會(huì)議地點(diǎn): 上海  上海 

    主辦單位:中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

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    會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

    會(huì)議介紹

    關(guān)于舉辦“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班”的通知
    各有關(guān)單位:   
            中央廚房的規(guī)劃、設(shè)計(jì)既是服務(wù)于餐飲業(yè)態(tài),也是工業(yè)化食品加工生產(chǎn)方式的體現(xiàn),未來(lái)的餐飲食品生產(chǎn)將逐漸邁向規(guī)模化、集約化,而更多的食品工業(yè)技術(shù)將融入到餐飲食品的生產(chǎn)過(guò)程中,為連鎖餐飲、團(tuán)餐、凈菜加工提供技術(shù)支撐和保障。
            中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開(kāi)學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織,自成立以來(lái),針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容,舉辦了二十八屆研修班,得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng),聯(lián)盟決定2019年4月16-19日在上海舉辦第二十九屆“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班”,同時(shí)參觀考察上海或者江蘇省的大型餐飲企業(yè)中央廚房。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下,望有關(guān)單位積極選派人員參加!
    主辦單位:
    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
    國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
    承辦單位:
    《中外食品工業(yè)》雜志社
    支持單位:
    北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
    燕誠(chéng)神州集團(tuán)
    蘇州鴻海食品有限公司
    廣東團(tuán)餐協(xié)會(huì)
     一、時(shí)間地點(diǎn)
    會(huì)議時(shí)間:2019年4月16-19日(16日全天報(bào)到,17-18日學(xué)習(xí)交流,19日參觀中央廚房工廠)
    會(huì)議地點(diǎn):上海及周邊(具體地址會(huì)前十天另行通知)
    二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓  
    &、中央廚房產(chǎn)品定位與立項(xiàng)要求
    特約嘉賓:
    溫  凱   中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)
             國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
    主要內(nèi)容:
    中央廚房定義
    中央廚房的核心價(jià)值與功能
    中央廚房產(chǎn)品定位原則
    市場(chǎng)“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
    &、工業(yè)與美味的結(jié)合,央廚生產(chǎn)tips
    特約嘉賓:
    鄭廣輝  中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì) 凈菜流通專業(yè)委員會(huì)副主任
                 原面愛(ài)面餐飲有限公司總經(jīng)理
    石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
    主要內(nèi)容:
    計(jì)劃管理,讓生產(chǎn)更有效率
    如何讓肉制品更美味Q彈?
    果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑
    降低中央廚房食材損耗的技巧
    規(guī)模化餐飲主食的生產(chǎn)與淀粉防老化
    &、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備
    特約嘉賓:
    待   定  江南大學(xué)
    許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
    李  誠(chéng)  燕誠(chéng)神州(北京)食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理 
    主要內(nèi)容:
    中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
    冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
    冷鏈溫度監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析
    食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用
    餐廚廢棄物處理,讓央廚煥發(fā)“新生”
    從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)過(guò)程的節(jié)能與環(huán)保要點(diǎn)
    &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)
    特約嘉賓:
    孔凡 國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
    主要內(nèi)容:
    中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
    中央廚房主要功能與工藝布局(安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能)
    中央廚房建筑施工要點(diǎn):
    @結(jié)構(gòu)型式
    @建筑材料選擇
    @車間的排水設(shè)計(jì)
    @更衣室設(shè)計(jì)
    @車間燈具選擇
    @管道的防護(hù)設(shè)計(jì)
    中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
    &、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享
    特約嘉賓:
    何至偉  中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理
    主要內(nèi)容:
    安徽老鄉(xiāng)雞(快餐)600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享
    上海一片天(團(tuán)餐)中央廚房案例分享
    浙江德悅(酒店)中央廚房案例分享
    &、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀
    三、參會(huì)對(duì)象
    餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人;
    高校、科研院所、超市、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員;
    餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等企業(yè)負(fù)責(zé)人
    四、會(huì)務(wù)費(fèi)用
    1、3980元/人(會(huì)前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格),含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等;住宿統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。

    2、參加會(huì)議的代表,經(jīng)考核合格后,由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》,有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片,同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。 

    會(huì)議日程

    二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓 
    &、中央廚房產(chǎn)品定位與立項(xiàng)要求
    特約嘉賓:
    溫 凱   中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)
                 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
    主要內(nèi)容:
    中央廚房定義
    中央廚房的核心價(jià)值與功能
    中央廚房產(chǎn)品定位原則
    市場(chǎng)“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
    &工業(yè)與美味的結(jié)合,央廚生產(chǎn)tips
    特約嘉賓:
    鄭廣輝 中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì) 凈菜流通專業(yè)委員會(huì)副主任
    原面愛(ài)面餐飲有限公司總經(jīng)理
    石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
    主要內(nèi)容:
    計(jì)劃管理,讓生產(chǎn)更有效率
     如何讓肉制品更美味Q彈?
    果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑
    降低中央廚房食材損耗的技巧
    規(guī)模化餐飲主食的生產(chǎn)與淀粉防老化
    &中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備
    特約嘉賓:
    待   定 江南大學(xué)
    許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
    李 誠(chéng) 燕誠(chéng)神州(北京)食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理
    主要內(nèi)容:
    中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
    冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
    冷鏈溫度監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析
    食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用
    餐廚廢棄物處理,讓央廚煥發(fā)“新生”
    從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)過(guò)程的節(jié)能與環(huán)保要點(diǎn)
    &經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)
    特約嘉賓:
    孔凡春 國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
    主要內(nèi)容:
    中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
    中央廚房主要功能與工藝布局(安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能)
    中央廚房建筑施工要點(diǎn):
    @結(jié)構(gòu)型式
    @建筑材料選擇
    @車間的排水設(shè)計(jì)
    @更衣室設(shè)計(jì)
    @車間燈具選擇
    @管道的防護(hù)設(shè)計(jì)
    中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
    &明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享
     特約嘉賓:
    何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理
    主要內(nèi)容:
    安徽老鄉(xiāng)雞(快餐)600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享
    上海一片天(團(tuán)餐)中央廚房案例分享
    浙江德悅(酒店)中央廚房案例分享

    &、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀  

    會(huì)議嘉賓

    溫 凱   中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)
                 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
    鄭廣輝 中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì) 凈菜流通專業(yè)委員會(huì)副主任
                原面愛(ài)面餐飲有限公司總經(jīng)理
    石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
    待   定 江南大學(xué)
    許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
    李 誠(chéng) 燕誠(chéng)神州(北京)食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理 
    孔凡春 國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
    何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理 

    主辦及參與單位

    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

    國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
    北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
    燕誠(chéng)神州集團(tuán)
    蘇州鴻海食品有限公司

    廣東團(tuán)餐協(xié)會(huì) 

    會(huì)議資料

    參會(huì)費(fèi)用

    1、3980元/人(會(huì)前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格),含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等;住宿統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。

    2、參加會(huì)議的代表,經(jīng)考核合格后,由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》,有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片,同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。 

    聯(lián)系方式

     聯(lián)系人:劉雅君 
    電話:18153529030(微信同號(hào))
    郵箱:
    meeting10@foodmate.net
    QQ:3258703889 
     


    聲明:

    ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái),僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性,有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
    ②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

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