<ul id="8aumu"></ul>
  • 

    • <strike id="8aumu"></strike>
    

  • <ul id="8aumu"></ul>
    




    
  
    
    
    
    
  
    

    

    


    
  

    

    
  
  
    
    
    
      
      
      
    
    
     
  
    
    
    



    
  
    
    
  
    

    

    
  
    
    
      研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗檢測 | 
       其他會議 | 
       
    
  
    

    




    
    
    
        
    
    
    
    

        
    
            
                
    
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
    
                            中央廚房建設(shè)設(shè)計運(yùn)營管理暨標(biāo)準(zhǔn)化菜品研發(fā)研修班-深圳
                            
    
                            
    
                        
    
                        
    
                            會議時間：
                            2018-09-10 至 2018-09-13結(jié)束
                        
    
                      
    
                            會議地點：
                            
                                深圳市 
                                 深圳                            
                        
    
                        
    主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
    
                        
                       
    
                                              
                                              	   
    
                        		
                    
                        
                        
    微信掃一掃
    
                        
    會培動態(tài)都知曉
    

                        		
                
    
                
        
    
        
        
    
        
    
            
    
            
    會議介紹
    
            
    
                
     關(guān)于舉辦“中央廚房建設(shè)設(shè)計運(yùn)營管理暨標(biāo)準(zhǔn)化菜品研發(fā)研修班”的通知
    


    各有關(guān)單位：  
    


    2017年，全國餐飲收入39600億元，同比增長10.7%，餐飲工業(yè)化發(fā)展特征日趨明顯，傳統(tǒng)中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷模式發(fā)生著深刻變革。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),通過統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實現(xiàn)主食及菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)模化。通過科學(xué)現(xiàn)代化的技術(shù)與裝備來實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
    


    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十三屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。
    


    應(yīng)相關(guān)單位邀請，聯(lián)盟決定2018年9月10-13日在深圳舉辦第二十四屆“中央廚房建設(shè)設(shè)計運(yùn)營管理暨標(biāo)準(zhǔn)化菜品研發(fā)研修班”。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
    


    主辦單位：
    


        中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
    


    國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
    


    承辦單位：
    


    《中外食品工業(yè)》雜志社
    


     一、時間地點
    


        時間：2018年9月10-13日（10日全天報到，11-12日學(xué)習(xí)交流，13日參觀中央廚房工廠）
    


        地點：深圳（具體地址會前十天另行通知）
    


     二、主要內(nèi)容
    


    ² &、中央廚房建設(shè)設(shè)計的“5W2H”原則
    


    Why—為什么要建中央廚房
    


    Who—我是誰、我為誰服務(wù)
    


    What—我做什么產(chǎn)品、我的商業(yè)定位是什么
    


    Where—我的中央廚房建在哪
    


    When—我的中央廚房建設(shè)最佳時間
    
How to build—如何建中央廚房
    
How much—建中央廚房我需投多少資金
    


    ² &、中央廚房工程建設(shè)流程
    
中央廚房建設(shè)立項報告——環(huán)評、安評、節(jié)能報審
    
規(guī)劃、消防窗口藍(lán)圖報批——總平面方案審批
    
建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證、工程施工許可證
    
建設(shè)工程招標(biāo)、安全監(jiān)督手續(xù)及質(zhì)量監(jiān)督手續(xù)的準(zhǔn)備
    
中央廚房消防驗收、規(guī)劃驗收、質(zhì)檢竣工驗收、節(jié)能建筑驗收及工程驗收
    


    ² &、中央廚房建設(shè)設(shè)計的關(guān)注要點
    


    單層與多層車間優(yōu)缺點比較
    


    建筑材料選擇（地面、內(nèi)墻、外墻、踢腳、門的材質(zhì)要求及選擇）
    


    車間的排水設(shè)計原則
    


    冷凝水的成因、危害及防治措施
    


    更衣室的設(shè)計原則
    


    車間燈具和照度的選擇
    


    管道的防護(hù)設(shè)計原則
    


    ² &、已建中央廚房運(yùn)營管理
    


    中央廚房優(yōu)質(zhì)高效管理團(tuán)隊的打造
    
中央廚房質(zhì)控體系的建立
    


    中央廚房供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定
    


    供應(yīng)鏈管理、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等的精益管理
    


    中央廚房盈利能力及資源協(xié)同和共享
    


    ² &、中央廚房/工廠生產(chǎn)管理要素
    


    中央廚房/工廠生產(chǎn)流程管理
    


    中央廚房/工廠生產(chǎn)質(zhì)量管理
    


    中央廚房/工廠產(chǎn)品開拓計劃
    


    中央廚房/工廠衛(wèi)生管理要求
    


    中央廚房/工廠食品安全及管控
    


    ² &、標(biāo)準(zhǔn)化菜品研發(fā)及冷鏈加工管理
    


    菜品研發(fā)的流程及新產(chǎn)品配方研究
    


    央廚測試、總廚培訓(xùn)及最后確認(rèn)
    


    冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
    


    冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
    


    ² &、中央廚房工廠新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用
    


    ² &、參觀深圳德保膳食管理有限公司中央廚房（參觀人數(shù)50人左右）
    


    深圳德保膳食管理有限公司，2018中國團(tuán)餐十強(qiáng)企業(yè)第二位，為268家合作客戶提供專業(yè)團(tuán)膳服務(wù)，日供餐達(dá)50萬余人次，德保公司8000m³大型冷鏈存儲庫，是華南區(qū)團(tuán)膳行業(yè)存儲量最大的冷藏冷凍庫。其15000平米的智能化加工配送中心，年營業(yè)收入逾10億元。歷經(jīng)12年潛心經(jīng)營，德保已向團(tuán)膳的上下游產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)，涉及團(tuán)膳管理相關(guān)10余個行業(yè)，產(chǎn)品覆蓋珠三角、長三角、西南、兩湖，并已拓展到東南亞國際市場。
    


     三、擬邀嘉賓（每位專家發(fā)言后會均有10分鐘左右互動答疑時間）
    


    溫 凱 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書長
    


              世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化專業(yè)委員會 副主席
    


    孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
    


    王 凌 格美集團(tuán)餐飲副總裁，曾任真功夫餐飲集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)
    


    張 朔 中央廚房聯(lián)盟專家委員會委員
    
賈貴龍  深圳航空食品有限公司
    


    李 誠 中央廚房聯(lián)盟專家委員會委員，中央廚房設(shè)備專家
    
X    X  冷鏈公司
    


    四、參會對象
    


         真誠歡迎餐飲企業(yè)的運(yùn)營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；高校、科研院所、超市、部隊、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等關(guān)心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會議，共同推動我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。
    


    五、會務(wù)費(fèi)用
    


    1、4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
    


    2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費(fèi)200元
                
    
            
    
            
    會議日程
    
            
    
                
     主要內(nèi)容
    


    ² &、中央廚房建設(shè)設(shè)計的“5W2H”原則
    


    Why—為什么要建中央廚房
    


    Who—我是誰、我為誰服務(wù)
    


    What—我做什么產(chǎn)品、我的商業(yè)定位是什么
    


    Where—我的中央廚房建在哪
    


    When—我的中央廚房建設(shè)最佳時間
    
How to build—如何建中央廚房
    
How much—建中央廚房我需投多少資金
    


    ² &、中央廚房工程建設(shè)流程
    
中央廚房建設(shè)立項報告——環(huán)評、安評、節(jié)能報審
    
規(guī)劃、消防窗口藍(lán)圖報批——總平面方案審批
    
建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證、工程施工許可證
    
建設(shè)工程招標(biāo)、安全監(jiān)督手續(xù)及質(zhì)量監(jiān)督手續(xù)的準(zhǔn)備
    
中央廚房消防驗收、規(guī)劃驗收、質(zhì)檢竣工驗收、節(jié)能建筑驗收及工程驗收
    


    ² &、中央廚房建設(shè)設(shè)計的關(guān)注要點
    


    單層與多層車間優(yōu)缺點比較
    


    建筑材料選擇（地面、內(nèi)墻、外墻、踢腳、門的材質(zhì)要求及選擇）
    


    車間的排水設(shè)計原則
    


    冷凝水的成因、危害及防治措施
    


    更衣室的設(shè)計原則
    


    車間燈具和照度的選擇
    


    管道的防護(hù)設(shè)計原則
    


    ² &、已建中央廚房運(yùn)營管理
    


    中央廚房優(yōu)質(zhì)高效管理團(tuán)隊的打造
    
中央廚房質(zhì)控體系的建立
    


    中央廚房供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定
    


    供應(yīng)鏈管理、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等的精益管理
    


    中央廚房盈利能力及資源協(xié)同和共享
    


    ² &、中央廚房/工廠生產(chǎn)管理要素
    


    中央廚房/工廠生產(chǎn)流程管理
    


    中央廚房/工廠生產(chǎn)質(zhì)量管理
    


    中央廚房/工廠產(chǎn)品開拓計劃
    


    中央廚房/工廠衛(wèi)生管理要求
    


    中央廚房/工廠食品安全及管控
    


    ² &、標(biāo)準(zhǔn)化菜品研發(fā)及冷鏈加工管理
    


    菜品研發(fā)的流程及新產(chǎn)品配方研究
    


    央廚測試、總廚培訓(xùn)及最后確認(rèn)
    


    冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
    


    冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
    


    ² &、中央廚房工廠新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用
    


    ² &、參觀深圳德保膳食管理有限公司中央廚房（參觀人數(shù)50人左右）
    


    深圳德保膳食管理有限公司，2018中國團(tuán)餐十強(qiáng)企業(yè)第二位，為268家合作客戶提供專業(yè)團(tuán)膳服務(wù)，日供餐達(dá)50萬余人次，德保公司8000m³大型冷鏈存儲庫，是華南區(qū)團(tuán)膳行業(yè)存儲量最大的冷藏冷凍庫。其15000平米的智能化加工配送中心，年營業(yè)收入逾10億元。歷經(jīng)12年潛心經(jīng)營，德保已向團(tuán)膳的上下游產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)，涉及團(tuán)膳管理相關(guān)10余個行業(yè)，產(chǎn)品覆蓋珠三角、長三角、西南、兩湖，并已拓展到東南亞國際市場。
                
    
            
    
            
    會議嘉賓
    
            
    
                
     擬邀嘉賓（每位專家發(fā)言后會均有10分鐘左右互動答疑時間）
    


    溫 凱 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書長
    


              世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化專業(yè)委員會 副主席
    


    孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
    


    王 凌 格美集團(tuán)餐飲副總裁，曾任真功夫餐飲集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)
    


    張 朔 中央廚房聯(lián)盟專家委員會委員
    
賈貴龍  深圳航空食品有限公司
    


    李 誠 中央廚房聯(lián)盟專家委員會委員，中央廚房設(shè)備專家
    
X    X  冷鏈公司
                
    
            
    
            
    主辦及參與單位
    
            
    
                
    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
    


    國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
                    
     食品伙伴網(wǎng)
                                
    
                        
    
            
    會議資料
    
            
                        
    
            
    參會費(fèi)用
    
            
    
                
     1、4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
    
2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費(fèi)200元
                
    
            
    
            
    聯(lián)系方式
    
            
    
                
    聯(lián)系人: 劉雅君
    


    手  機(jī)：18153529030 （微信同號）  
    


    Q    Q：3258703889
    


    郵 箱：liuyj@foodmate.net
                
    
            
    
            
            
            
    
            
    
                
    聲明：
    
                
    
                    ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會議培訓(xùn)信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報名等詳細(xì)情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實。
    
                    ②會議與培訓(xùn)等相關(guān)活動的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
                
    
            
    
        
    
        
        
    
            
    活動動態(tài) 更多
    
            
    
                
    
                    
                
    
            
    
        
    
    
    

    



    
  
  
  
     (c)2008-2099 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved
    
    魯ICP備14027462號-1
    
      魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
    
    
    
	

	
  
    

    

     
    


    

    
	
    在線客服
    
    
    
        
        
    熱線電話
    
        
    
        	                            
    18906453236
    
                                            
    15376602038
    
                                    
    
        
    掃一掃聯(lián)系我