“大麥茶、大麥茶，自然取自大麥，但并不是隨便找一顆大麥泡水。”河南中醫學院三附院藥劑科主任門闖說，當大麥成熟以后，要像泡豆芽一樣，將其放在適宜的溫度、濕度的水中，等發芽長至0.5~1厘米時，這些小芽就是大麥芽，然后涼置曬干，就可直接或炒制以后當茶泡水喝。
未經過炒制的大麥芽泡水喝，可健脾開胃；而經過炒制的大麥茶泡水，可醒氣消食，緩解食積或腹脹痛等，還有回乳作用，適合為斷奶發愁的媽媽食用。
大麥芽并不像一般的茶葉，直接用水沖泡，它必須上火煮5~6分鐘，才能發揮作用。
但是，大麥茶雖好，卻不能天天喝，否則，就會耗氣散血。
當身體出現食積、腹脹、消化不良等不適時，可取10～20克大麥芽，用300ml(約大半礦泉水瓶)的水煮泡；而想回乳的媽媽，大麥芽的用量要增到100克；其他時間，還是偶爾喝一杯比較好。
