秋冬季節，燉鍋雞湯、鴨湯喝，定是不錯的享受。如果你買到了比較老的雞肉、鴨肉，怎么辦呢？其實很簡單。在燉老雞老鴨時，先將其用涼水和少許食醋泡兩個小時，再用微火燉，雞肉鴨肉就會香嫩可口了。
豬蹄富含膠質，對皮膚有很好的滋養作用，產婦食用還能促進乳汁分泌。在燉豬蹄時，稍加一些醋，可以使豬蹄中的蛋白質易于被人體吸收，并有利于豬骨中的鈣溶出。
俗話說，吃肉不吃蒜，營養減一半，這句老話其實是有一定科學道理的。尤其是在煮動物內臟時，千萬別忘了放蒜，因為大蒜所含大蒜素和動物內臟中的B族維生素結合，能使維生素B1的吸收率提高10倍。
