麥片有降血糖的作用，對輕型糖尿病（如何治療糖尿病）患者最為適用。麥片是一種高纖維食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素及微量元素。麥片和牛奶混合食用，其麥片中含植物細胞壁的主要成分是半纖維素和纖維素，其細胞壁越完整、越堅硬，對碳水化合物的吸收抑制作用越強，從而抑制餐后血糖與胰島素應答。
一定量的蛋白質與碳水化合物一起食用，可促進胰島素的分泌，使血糖水平降低。牛奶中含大量水分、豐富的蛋白質、維生素和微量元素，是非常適合于糖尿病患者飲用的食品，能給糖尿病病友提供多種營養成分，且對血糖、血脂影響不大。還可解決中、老年人缺鈣問題。每天500克牛奶補鈣足矣。建議糖尿病病友喝牛奶用作早餐或加餐。
特別強調的是喝牛奶時不能加糖，但可適量加點甜味劑以調節和滿足糖尿病病友口感需要。一般而言，糖尿病病友每天吃一個雞蛋比較適宜。另在選擇食用時注意如下細節：鴨蛋所含熱量及脂肪量多于雞蛋；紅皮雞蛋所含熱量及脂肪量又多于白皮雞蛋。
牛奶加麥片做法推薦：首先，將無糖麥片50克，用開水調成7成干糊狀后，將其放入微波爐中火轉2分鐘取出，再加250毫升無糖新鮮牛奶沖調飲用。每周2-3次早餐選用以調整口味。這樣既保證了蛋白質、維生素的攝取，又可攝取粗纖維，有利于調節血糖。
