中國奶協會會長劉成果日前在“2007年中國中部地區奶業發展論壇”上說，牛奶以其豐富的營養成分獲得了越來越多消費者的鐘愛，但很多消費者在選購乳品上還存在著“誤區”，誤以為牛奶的保質期越長，奶質就會越好，營養成分就會越高。
劉成果指出，從營養成分來看，真正的“鮮奶”，即巴氏殺菌奶要優于保質期很長的常溫奶。但由于對儲存、運輸、銷售的溫度有嚴格的要求，尤其對健全的冷鏈運輸要求極高，巴氏殺菌奶還沒有被更多的消費者所知所選。不過專家表示，隨著原料地和消費地“脫節”問題的逐步解決，冷鏈運輸的完善，以及消費者對奶制品認識的提高，今后液態奶將越來越朝著巴氏殺菌奶的方向發展。他建議，各個地方應當加快發展本地的乳品企業，滿足當地的鮮奶需求，讓更多的消費者喝上真正新鮮、營養高的牛奶。
