想減肥，就得少吃含油量高的食物。科學家發現，吃花生不僅能減輕體重，還不會反彈。這是因為優質花生油和其他花生制品中含有一種營養素———葉酸，其中有大量單不飽和脂肪酸，能燃燒有害膽固醇，降低高血脂。此外，花生制品還含有多種有益纖維素，能清除腸內垃圾，不會導致肥胖。
哈佛大學公共衛生學院曾進行一項實驗，他們將101名患肥胖癥分為兩組，一組被指定吃低脂膳食，以瘦肉、蔬菜為主；一組吃堅果膳食，以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主。半年后，兩組平均體重都減了11磅。一年后，第一組體重出現反彈，而第二組沒有變化。
對花生的全新認識還帶來一個“副產品”———減肥不等于不吃油。其實，恰當的選擇食用油品種，經常吃堅果的人，不僅不發胖，還獲得全面營養，不用擔心增加體重，使減肥變得更輕松。
