與夏季相比，秋天看似涼爽了些，但秋燥卻往往傷人于無形，不僅傷津損肺，而且會使皮膚干燥，易上火生瘡。浙江嘉興中醫院養生保健科陸文彬教授向大家推薦了一道秋補藥膳——燕窩哈士蟆冰糖羹，常食用便能過一個清爽溫潤的秋天。
陸教授說，在中藥材中，燕窩和哈士蟆皆入肺腎二經。燕窩養陰潤燥，益氣補中，且能治虛損，咳嗽痰喘、反胃等，適宜于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核恢復期食用。而哈士蟆則為珍貴的林蛙的卵巢曬干所致，含有豐富的維生素E和雌激素，不僅能養肺滋腎，治虛勞咳嗽，且能養顏。這兩者加起來，在干燥的秋季食用，生津潤肺再好不過。
在食用時，燕窩和哈士蟆都需先用溫水泡發，哈士蟆由于有點腥味，在泡發時，可放入一些姜和老酒，這樣可除腥味。發好后，將兩者放在一起用小火燉2~3小時，然后加入冰糖再燉一會即可。燕窩加了冰糖同燉，其滋陰養肺的功效更好。
此外，想護膚的女性還可將燉好的燕窩與哈士蟆羹放涼后，放入已挖去籽的木瓜盅里，然后置于微波爐中以高火轉上3~4分鐘，即可享用到香甜好吃的燕窩哈士蟆木瓜盅了，這道菜在解秋燥的同時，還有使女性滋潤肺胃，益氣養顏，男性補虛益腎、提高抵抗力的功用。
在秋季，銀耳和百合也是必不可少的滋補佳品，在吃燕窩哈士蟆時，也不妨加入一些銀耳和百合，口味更佳。
