1、堿煮法：海帶不容易煮軟，因?yàn)楹У闹饕煞趾衷迥z比較難溶于普通水，但褐藻膠容易溶于堿水。當(dāng)水中的堿適量時(shí)。褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點(diǎn)，煮海帶時(shí)可以加少許堿或小蘇打，煮時(shí)可以用手試掐軟硬，煮團(tuán)后應(yīng)該立即停火，但加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)。
2、干蒸法：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來(lái)燉、炒、涼拌都可以。
3、加醋法：在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋，就能很快的把海帶煮得柔軟可口。
