隨著天氣涼爽，熱氣騰騰的火鍋又回到了人們的餐桌上來。有的人喜歡在大吃涮肉后喝上碗濃濃的火鍋湯，不但暖胃，而且還想“原湯化原食”。然而專家指出，涮肉湯里有比較多的嘌呤物質(zhì)，愛喝這種湯對人的健康可不好。
北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師宋新接受記者采訪時指出，涮肉湯在反復煮肉后，湯里面嘌呤物質(zhì)會越來越多，油脂大。這種湯喝多了，輕則使人胖起來，嚴重的還可能引發(fā)糖尿病及心腦血管疾病等。另外，湯中的嘌呤物質(zhì)還會造成尿酸在血液中沉積，容易導致痛風。因此吃火鍋涮肉喝湯要趁早，可以在涮肉前喝碗清湯，涮肉后的湯就不要喝了，尤其是高尿酸、痛風的人不能喝肉湯。另外，家里煮肉的湯高尿酸、痛風的人也不能喝。
另外，有的人圖吃得嫩，還喜歡在吃火鍋時把牛羊肉在鍋里涮一下，沒等到肉完全熟了就撈出來吃，專家指出這種吃法也是不健康的，因為肉類、海鮮上有可能有寄生蟲，如果不等煮熟了再吃就可能帶來健康隱患。
