茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
≮功效≯
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
茭白通退黃疸、通乳汁，對于黃疸型肝炎和產后乳少有益。
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
≮適用人群≯
一般人均可食用。
≮適用量≯
每次1根(50克左右)。
≮特別提示≯
茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
≮健康紅綠燈≯
由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
50.040.050.08-2-0.99
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克)鈣
-2-0.03430.250.628
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看
營養手冊
0.5382097.20.0680.180.45
