竹蓀，也叫竹笙、竹菌、竹參，網紗菇，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，甚稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御善，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
≮功效≯
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中確實含有能抑制仲瘤的成分存在。
≮適用人群≯
是適合所有人食用的食品。
想減肥的人可以常食。
≮適用量≯
干竹蓀每次10克。
≮特別提示≯
干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
≮健康紅綠燈≯
竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
80.030.06-1.4-51.2
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克)鈣
---0.4-120.855
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看
營養手冊
12.128856768.94.321343.213.1
