油菜顏色深綠，幫如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。
≮功效≯
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。
美國國立癌癥研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
≮適用人群≯
一般人都適合食用。
≮適用量≯
每餐150克。
≮特別提示≯
食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
≮健康紅綠燈≯
孕早斯婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
30.030.070.08-12-0.89
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克)鈣
-33-0.02660.170.3148
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看
營養手冊
1.158110890.06220.40.79
