蓮子的營養價值

    【美食杰食物檔案】

    蓮子是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都制作過冰糖蓮子羹，或用它制作過八寶粥。古人認為經常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。

    ≮功效≯

    蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

    豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。

    蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。

    蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

    中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

    ≮適用人群≯

    一般人都可以食用。

    中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。

    ≮適用量≯

    蓮子每次30-5-克。

    蓮芯每次3克。

    ≮特別提示≯

    變黃發霉的蓮子不要食用。

    蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。

    ≮健康紅綠燈≯

    蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    -0.160.08--5-2.71

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    ------4.297

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    3.65508465.11.332422.783.36