以色列科學家正在破解大蒜這種草本植物的秘密。
魏茨曼科學研究所的科研人員把目光集中在蒜素上。這種有著刺鼻味道的化合物，是大蒜免受昆蟲、土壤的真菌和細菌侵害的武器。
該研究所生物化學家戴維·米雷爾曼領導的4人小組已克隆出蒜素的基因，合成并穩定這種易揮發的分子。蒜素決定大蒜的特質。
米雷爾曼認為大蒜能與阿司匹林媲美。
大量科學研究結果顯示，蒜素對離治高血壓、糖尿病、腹瀉、心臟病以及消滅癌細胞均有效。
有關老鼠的實驗顯示大蒜不僅能防止體重增加，而且會使體重減輕。
大蒜在我國和意大利等國一直是民間常用的良藥。
埃及的象形文字記載，修建金字塔的工人用大蒜來保持身體健康。
古希臘運動員在比賽前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
大蒜還是羅馬帝國預防疾病的秘密武器。在中世紀，人們用大蒜治療瘟疫。第一次世界大戰期間，青霉素和磺胺制劑藥物供應中斷時，一些醫生曾用大蒜防止壞疽。
