堿忌粥：維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解
先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質(zhì)變硬
早放姜與魚相克：應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加入生姜以發(fā)揮去腥增香的效能
醋與豬骨湯相克：影響人體對營養(yǎng)的吸收
醋與青菜相克：使其營養(yǎng)價值大減
醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會完全被破壞了
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發(fā)布日期：2007-05-14 來源：中國美食網(wǎng)
堿忌粥：維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解
先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質(zhì)變硬
早放姜與魚相克：應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加入生姜以發(fā)揮去腥增香的效能
醋與豬骨湯相克：影響人體對營養(yǎng)的吸收
醋與青菜相克：使其營養(yǎng)價值大減
醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會完全被破壞了
