花生是中國百姓喜歡的傳統食品。花生的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高。所以有人把花生叫做“素中之葷”或稱“植物肉”。花生還具有一定的藥用價值和保健功能，在我國民間被稱之“長生果”，并有“常吃花生能養生”的說法。
花生具有很高的營養價值。花生富含維生素，維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，一般在體內不能合成或合成數量較少，不能充分滿足機體的需要，必須經常由食物來供給。維生素在人體內起多種作用，在預防和治療慢性疾病中尤其重要。
花生紅衣學名白藜蘆醇。花生紅衣能對抗纖維蛋白的溶解，可減輕出血，縮短凝血時間，促進骨髓造血機能，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平，加強毛細血管的收縮機能，對出血及出血引起的貧血有明顯療效。
專家建議：常吃花生及花生類食品，如花生油、花生醬，能夠預防多種疾病。
