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    "垃圾食品"白酒排名最高 傷肝且妨礙營養吸收

    放大字體  縮小字體 發布日期:2014-06-17  來源:美食網
    核心提示:一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便面,其實,從營養素角度來說,雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品,其蛋白質含量較高,還含有一定量的B族維生素。真正的垃圾食品一般包含三層含義:營養質量較差;容易讓人在不知不覺中發胖;不利于預防慢性病。按照這三個含義,我們來給垃圾食品排排名。
       一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便面,其實,從營養素角度來說,雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品,其蛋白質含量較高,還含有一定量的B族維生素。真正的垃圾食品一般包含三層含義:營養質量較差;容易讓人在不知不覺中發胖;不利于預防慢性病。按照這三個含義,我們來給垃圾食品排排名。
     
      垃圾指數:★★★★★可樂等汽水——典 型 的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外,幾乎不含人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多,而過多的磷會妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。膳食中有了糧食之后,也不需要額外的糖分。
     
      白酒——雖然很多產品標榜是“純糧食發酵”,但白酒除了酒精和水分以及香氣物質,在營養上可以說一無所有。白酒的酒精本身就是一種有毒物質,既損害肝臟,又妨礙營養吸收,代謝中還要額外消耗B族維生素。
     
      垃圾指數:★★★★麻花等煎炸小食品——蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。煎炸的油經長時間加熱,脂肪酸發生有害化學變化,會引入多種有害成分;為改善口感,常常在其中添加明礬,是食品中鋁污染的來源。糖果——含糖量通常在85%以上,在糖類食品中,真正對健康有益的,只是可可含量超過70%的黑巧克力。薯片 ——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯,基礎很好,可在煎炸過程中吸收了大量油脂,維生素損失嚴重,而且形成了不利于健康的“丙烯酰胺”類物質。
     
      垃圾指數:★★★方便面——維生素和礦物質含量低,膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。但它丙烯酰胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。膨化小食品——蛋白質含量低,維生素不足,有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油,其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。月餅和其他甜點——屬于高糖分高脂肪低纖維的食物,能量很高,多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品,其實主要來自于水果香精和色素。
     
      垃圾指數:★★漢堡包——含淀粉、蛋白質、脂肪和礦物質。有一定營養價值,主要問題是脂肪多、纖維少,維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配蔬菜,下一餐再吃些粗糧豆類,可成為正常飲食的一部分。速凍湯圓、速凍肉粽等 ——主要原料屬于精制谷物,飽和脂肪含量較高,能量偏高,纖維不足,維生素和礦物質的含量因餡料而異。罐頭食品——罐頭食品被列入垃圾食品,實在有點冤枉。水果罐頭煮制中會損失大部分Vc,但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失,甚至因為高溫高壓加熱,骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。

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