世界著名醫(yī)學雜志《英國醫(yī)學雜志》近日發(fā)表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發(fā)病相關。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風險會增加55%。
作為世界糖尿病“第一大國”，白米飯是我們餐桌上的主食之一。這篇文章在網(wǎng)上流傳后，引發(fā)了不少人的驚嘆：“以前都說吃得太好容易得糖尿病，現(xiàn)在難道吃米飯也會吃出糖尿病嗎？ ”
為此，記者前往上海交通大學附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科，向有關專家求證。
沒必要拒絕白米飯
第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師周健告訴記者，白米飯的升糖指數(shù)（食物進入人體后血糖升高的相對速度）相對較高，多吃白米飯與2型糖尿病之間的確存在一定的相關性，但鑒于該文章所涉及的研究存在局限性，并不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過分擔心因此就會患上糖尿病。
人為什么會得糖尿病，并不是由某一種習慣或因素單方面決定的，而是由許多因素共同參與的結果，飲食、遺傳、生活方式等都與糖尿病的發(fā)生息息相關。
如果因為擔心患上糖尿病或者因為“勵志”減肥，就只吃菜而不吃飯，反而會引發(fā)其他健康問題。
谷物位于“膳食營養(yǎng)金字塔”的底層，營養(yǎng)的基石若不穩(wěn)固，就容易導致多種營養(yǎng)素攝入不足，造成營養(yǎng)不良，從而導致免疫力低下，易感染細菌、病毒等后果。更重要的是，如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問題。
粗細搭配最合理
我國的糖尿病患病率已達9.7%，患病人數(shù)居世界第一。要想在飲食上遠離糖尿病，不吃米飯肯定是不行的，而應該學會粗細搭配。在每天攝入一定量的米飯等主食的同時，最好能搭配一定的粗糧。
精白米在加工過程中由于機器的脫殼和研磨，損失了許多礦物質(zhì)和膳食纖維。粗糧雖然在口感上不如精白米那樣光滑，但其所含的碳水化合物比精白米、精白面要低，膳食纖維、B族維生素、鎂等微量元素則比之更高。因此，適當吃點粗糧能夠增加胃腸蠕動，延緩餐后血糖的升高，此外還有助于預防便秘、調(diào)節(jié)血脂。
周健建議，平時可適當選擇全谷、全麥食物，在主食中可以用部分粗糧替代細糧，如適當吃點糙米飯、五谷雜糧飯等。
警惕高升糖指數(shù)食物
周健提醒，對于已經(jīng)患有糖尿病的人來說，也沒有必要完全拒絕白米飯等主食，保證膳食的均衡才是健康的基石。
糖尿病患者真正需要控制的，是每天所攝入的總熱量。建議患者咨詢相關醫(yī)生，根據(jù)自己的體重和血糖水平，請醫(yī)生給出適當?shù)臒崃繑z取標準。
此外，食物的升糖指數(shù)也是糖尿病患者需要留意的。升糖指數(shù)高的食物意味著胃腸消化吸收得快，容易引起血糖的快速升高。相反，低血糖生成指數(shù)的食物消化吸收慢，不容易引起餐后血糖的飆升。
一般來說，精制的谷類食物和土豆的升糖指數(shù)相對較高；豆類和未加工的谷類（包括粗糧）的升糖指數(shù)為中等；多數(shù)蔬菜和部分水果的升糖指數(shù)相對較低。
糖尿病人在選擇食物時，應該盡量少吃升糖指數(shù)較高的食物，比如：小麥面條、富強粉饅頭、烙餅、油條、糯米粥、米餅、烤馬鈴薯、煮甘薯、南瓜、胡蘿卜、西瓜等。
“好吃懶動”可不行
想要真正遠離糖尿病，不能只關注飲食，而是要達到“吃”與“動”的平衡。
眼下，不少年輕人的生活方式可以用“好吃懶動”來形容，不動肌肉，只動胰島，是一些年輕人早早患上糖尿病的主要原因之一。周健建議，管住嘴、邁開腿，少吃多動，既能減輕胰島的負荷，又能舒緩壓力、抵抗焦慮和抑郁。
專家介紹
周健上海交通大學附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師、中華醫(yī)學會糖尿病學分會血糖監(jiān)測學組委員兼秘書、上海市醫(yī)學會內(nèi)分泌分會青年委員。以第二完成人獲上海上海科技進步一等獎和上海醫(yī)學科技一等獎。擅長糖尿病的個體化診治。
延伸閱讀吃得太精細，易患哪些病
白米飯雖然算不上是引發(fā)糖尿病的罪魁禍首，但食物太過精細，的確容易引發(fā)一系列健康問題。適當吃得“粗”一點，學會粗細搭配，有利于預防以下疾病：
膽結石長期進食精細的米面以及動物內(nèi)臟、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物，容易使機體代謝紊亂從而導致血和膽汁中膽固醇濃度偏高，促使膽固醇結石的形成。
牙列不齊許多家長喜歡給孩子吃精細柔軟的食物，水果切成塊、食物燉得爛，這些都會使孩子的牙床肌肉缺乏鍛煉的機會，影響頜骨的發(fā)育。等到孩子的恒牙開始萌出時，因為咀嚼不夠、頜骨發(fā)育不全，就易導致乳牙不肯讓位，造成恒牙排列不整齊，甚至會長出雙排牙。
便秘太過精細的食物往往缺乏纖維素。纖維素能夠刺激腸道，使其加速蠕動，同時保留腸內(nèi)的水分，避免糞便干燥。食物中如果缺乏這些纖維素，就容易引起便秘煩惱。
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