痛風是一種古老的疾病，也是近年來的一種多發病，與人們生活水平的提高密切相關。據統計，較15年前，患者增加了15—30倍。痛風病在任何年齡，都可以發生。病人大多為30歲以上的男性，其男、女性別的比例大約是20∶1。痛風是先天遺傳基因（體質）及后天飲食環境兩個因素共同造成的疾病，若無遺傳痛風體質（不一定要有痛風家族史），則不易因飲食過度而引起痛風，但若有尿酸過高現象，則可事先通過食物控制來減少或避免痛風的發病，尤其是那些有痛風家族史及持續尿酸過高的高危險人群，更應養成良好的飲食習慣。
約一半的痛風患者在急性痛風發作前有誘因存在，其中以啤酒為最重要原因（占60%），其次為海產（18%）、內臟食物（14%），因此飲食很關鍵。
專家給出的飲食調整建議如下：
1.維持標準的體重：若體重過重應慢慢減肥，不宜快速減肥，以免因細胞大量崩解產生尿酸而導致痛風發作，減重以每月減輕1公斤以內為宜。
2.在糖類方面：所有根莖類皆可食用，蔬菜類中，除了干的香菇、紫菜不宜大量食用外，豆芽、豆苗皆可食用，水果則無禁忌。
3.在蛋白質方面：對含有高嘌呤的食物如內臟、魚類（海參、海蜇皮除外），宜減少攝取。
4.在油脂方面：由于高脂肪食物會抑制尿酸排泄，在急性痛風發作期避免大量使用。
5.酒精：酒精在體內會代謝，會影響尿酸排泄，并且本身會加速尿酸的形成，故患者須禁酒。尤其是啤酒最容易導致痛風發作，應絕對禁止。多飲水，要使每日尿量保持在2000毫升以上，可以促進尿酸排泄及預防尿路結石。
總之，痛風的病人應飲食有度，絕不能暴飲暴食，一次大量攝入嘌呤通常會導致痛風急性發作。
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