已進初夏，市場上的蔬菜水果也越來越豐盛。初夏應多吃瓜類、涼性及具有“殺菌”功效的三類蔬菜。
夏季氣溫高，人體丟失水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。一個人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。
夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等都屬于涼性蔬菜。
夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等具有“殺菌”功效的蔬菜可預防疾病。
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