上海市嘉定區張女士：我父親常年便秘，經人推薦吃了半個月核桃扁豆泥，有明顯改善，特推薦給讀者朋友。
哈爾濱醫科大學附屬第四醫院消化內科副主任醫師劉勇：扁豆中的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對緩解便秘大有好處。而核桃中的核桃油能軟化大便，潤滑腸道。所以兩者結合，效果不錯。
做法是：將扁豆剝皮，放入蒸鍋里蒸兩小時，待豆子蒸得極爛時取出，搗成泥，再用細濾網過濾。將核桃仁研磨成粉末；將干凈的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘鍋底的程度，再放點油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。
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