薏米，又稱薏苡仁，是用草本植物薏苡的種仁制成的。
薏米的營養價值很高，在禾本植物中占第一位，有“世界禾本科植物之王”的美譽。薏米的藥用價值也很高，有健脾利濕、清熱除痹的功效，是一味較好的滋補藥。薏米的藥性平和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，是藥食兩用之佳品。
薏米作為中藥材分為生薏米和炒薏米兩種，健脾止瀉時用炒薏米效果較好，其余治療一般均用生薏米。
薏米在我國大部分地區均有出產，主產于福建、河北、遼寧等省，以粒大、色白、體形飽滿者質量為佳。近年來，市場上出現不少偽品如高粱米、大麥、粳米等冒充薏米出售，其中以高粱米充當薏米的情況最為多見，購買時應當注意。
薏米味甘淡、性微寒，歸脾、胃、肺經，有健脾利濕、清熱除痹的功效，適用于脾虛濕盛所致的水腫、腳氣等。中醫認為脾主運化水液，脾胃虛弱則運化水液的功能就會減弱，因而會造成水濕停留于體內，臨床上出現食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀，用薏米治療有較好療效。
中藥學認為，薏米還有利濕除痹、清熱排膿的功效，可用于治療濕熱痹和肺癰、腸癰等，但作用緩慢，需用量較大及久服方能有效。
薏米為藥食兩用之品，服用安全，無明顯毒副作用，而且藥力較緩，故每日需服10~50克，單用的劑量可更大。
中老年人脾胃虛弱，濕阻中焦所致的食欲不振、脘腹脹滿、食少便溏等，可以嘗試以下幾種薏米服用方法：
1.薏米50克、大米50克同煮成粥食用。
2.薏米30克、蓮子10克、大棗10枚、大米100克同煮成粥食用。
3.薏米30克、山藥20克、黨參10克、大棗10枚、大米100克同煮成粥食用。
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