核桃素有“長壽果”之稱，中醫養生認為核桃具有潤膚益氣、補腎補腦的保健功效，如果經常食用核桃，可以增強腦力，改善腦循環。核桃補大腦的食用方法：可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。
需注意的是，中醫認為，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，因此，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
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