大白菜稱得上冬季餐桌上的“當家菜”，它清淡可口，滋味鮮美，能增進食欲，尤其是在進食肥美佳肴時，適當吃些會使胃口大開。
大白菜和豆腐是最好的搭檔，大白菜稱得上人們冬季餐桌上的“當家菜”，富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多，對腸胃非常有益。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜豆腐搭配肉類更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物在大白菜高纖維的幫助下排出體外。
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