西紅柿含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，其中維生素C的含量為西瓜的10倍。西紅柿酸甜可口，生熟皆能食用，味微酸適口。西紅柿能生津止渴、健胃消食，對(duì)食欲不振有很好的輔助治療作用。西紅柿肉汁多，對(duì)腎炎病人有很好的食療作用。常吃西紅柿，還可以使皮膚細(xì)滑白皙，延緩衰老。
此外，西紅柿富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，能防癌，且對(duì)動(dòng)脈硬化患者有很好食療作用。每天吃幾個(gè)新鮮西紅柿，即能滿足人體一天所需的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)高血壓、夜盲癥等均有一定的治療作用。以下是用西紅柿治療某些疾病的幾個(gè)食療小方法：
1.治口渴、食欲不振 ：新鮮西紅柿適量，洗凈生吃，或使用開(kāi)水洗燙加白糖更佳。
2.治夜盲癥 ：將鮮西紅柿250克與豬肝60克燒菜吃，有治療夜盲作用。豬肝和西紅柿都含有維生素Ａ，對(duì)治療夜盲癥有很好療效。
3.降血壓 ：高血壓患者每日早晨生吃1~2個(gè)西紅柿，一段時(shí)間后，可起到幫助降壓的作用。
4.治胃熱口苦 ：將西紅柿汁、甘蔗汁各半杯混合服下，每日2~3次。
5.防暑 ：將西紅柿洗凈切片煎湯代茶飲，具有清熱解暑之作用。
6.治療口瘡 ：將西紅柿汁含在口中，每次5~6分鐘，一天數(shù)次，可治口瘡。
7.牙齦出血： 將西紅柿代水果，連吃數(shù)周，即可見(jiàn)效。
健康小提示： 要注意青色的西紅柿不宜食用，胃酸過(guò)多者、空腹時(shí)也不宜吃西紅柿。
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