廣東省中醫(yī)院陳麗娟介紹，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、類(lèi)黃酮、菊色素和維生素A、B、E以及微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，其中的類(lèi)黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過(guò)高癥都有很好的效果。
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