近來，國外有營養專家通過研究發現，經常吃以下幾種食物，可以幫助預防或減少胃癌的發生。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，許多菌菇類食物中都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而能起到防癌效果。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽的含量。更重要的是，洋蔥中含有一種叫櫟皮素的物質，這是一種天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25%。
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