常有人擔心膽固醇高不敢吃雞蛋或者不吃蛋黃。那么，究竟如何吃雞蛋好呢？日前，記者在西安特別采訪了中國營養學會常務副理事長翟鳳英教授。翟教授明確表示，正常情況下，一個人一天一個雞蛋足矣。她還認為，高膽固醇患者照樣可以吃雞蛋。
翟教授表示，雖說雞蛋蛋黃中含有較多膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，可能導致心、腦血管疾病。但人體需要一定的膽固醇。多余的膽固醇可以通過運動轉化掉，不必擔心因“三高”而與雞蛋“絕緣”了。
翟教授建議，在一般情況下，正常人每天吃一個雞蛋。高血壓、高血脂、高膽固醇患者一周吃2至3個雞蛋。
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