目前白內障的發病率有上升趨勢，而膳食中攝入高含量的葉黃素、玉米黃質和維生素E的人群與攝入較少的人群相比，患白內障的風險降低了很多。
在我們日常的飲食中，富含葉黃素和玉米黃質的食品有綠葉蔬菜（例如菠菜、甘藍和芥菜等）、南瓜、綠色的豆類（例如豌豆）、椰菜等。這兩種物質具有很強的抗氧化劑作用，能預防眼睛的老化，延緩視力減退，達到最佳的水晶體保護效果。
富含維生素E的食品有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚類等。維生素E也具有強抗氧化性，能減少氧自由基對細胞重要成分 （如蛋白質、核酸、脂質和糖等）的改變和破壞，并能推遲細胞的衰老。
因此，中老年朋友可適當地多吃上述食品，一方面有利于預防白內障，另一方面還可以延緩衰老。
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